Mi talón de Aquiles es la pizza hoy te enseñare la receta que me vuelve loco cada ves que la hago.

Para 2 pizzas

Para la masa

Harina 0000                500 g

Levadura fresca             35 g

Sal                               1 cucharadita de te

Aceite y agua               cantidades necesarias en mismo porcentaje

Azúcar                         1 cucharadita de te

Para la salsa

Cebolla                        1

Ajo                              3 dientes

Salsa de tomate           100 g

Sal

Orégano

Azúcar                         un toque

para realizar esta receta empezaremos con el fermento tomaremos en un bols un poco de agua tibia, azúcar y la levadura desgranada mezclamos y dejamos fermentar por 10 m

en una mesada o bols. pondremos la harina, haremos un hueco pondremos sobre la harina la sal, en el hueco incorporaremos el fermento mezclamos y vamos agregando aceite y agua en forma necesaria hasta llegar a una masa, trabajaremos por 10 m y dejaremos leudar al doble de su volumen.

Una ves realizado el leudado desgasificaremos y cortaremos por mitad trabajaremos la masa logrando un disco , en una pizera pondremos aceite en cantidad y colocaremos el disco ayudándonos con los dedos terminaremos de estirar dentro del molde, pintaremos con salsa solo un poco, no tengan miedo de la cantidad de aceite ya que paso a explicar mi formula , el aceite hará que logre un piso crocante a la masa ya que la temperatura del aceite ayudara a este en su firmeza, apenas logramos un piso retiramos y pondremos mas salsa y la cobertura deseada. En este caso tomate panceta y aji.

Para la salsa en una sartén pondremos cebolla picada , ajo, sal saltearemos y colocaremos salsa de tomate , orégano y un poco de azúcar.

 

Fotografia del programa 10 en sabor que rk cocinaba